PDF

FORRET

Sprød pandekage med varmrøget rilette og limecitroncreme
Les crépes croustillantes a la rillette de saumon fumée a chaud créme de lime

Grillet sandart med purløgscremesauce serveret med smørstegt grønne asparges chips
Saint art grillé a la sauce ciboulette aux asparges verte poele au beurre

Pandestegt tun med sesamfrø og herecot vert salat, hertil wasabicreme
Thon poelé aux sésam sur lit d´haricots vert a la créme de wasabi

Carppacio af okse med pinjekerne og parmesan, hertil citron olivenolie toppet med ruccola
Cappacio de boeuf au pramesan, salade de ruccula a l´huile d`olive citron

Varm samosa fyldt med kartofler, kikærter, forårsløg og krydderier serveret med sød tamarind sauce og granatæble
Samusa chaud au légumes a la sauce tamarin et grenade

Sauter af kammuslinger med krebsehaler serveret med æble-fennikel salsa hertil grillet citron
Sauter de coquilles st. Jacque et dècrevisses avec salsa de pommes, fenouille et citron griller

Pandestegt torskefilet med hasselnøddepanering, knoldselleripure, confit af æbler og æblevinaigrette
Cabillaut poele en croutes de noisettes, mousse de celerie et pommes confite

Laksetartare med rødløg og kapers hertil citron olivenolie og rugbrød chips
Le tartare de saumon crue a l`huile dòlive citroner et crouton de pain noir

Fiske tapas med røget laks, varmt røget ørred og pango reje på frisée salat
Tapas au saumon fumée et rillette de truite fumé a chaud et crevettes pango, sur salade frisée

Til alle forretter serveres brød og smør

HOVEDRET

Ovnbagt farseret lammeryg serveret med friske krydderurter og sellerisuppe
Carré d àgneau farci et cuit au four a la puré de seleri

Grilstegt fisk med svampe risotto og grøntsager
Poisson griller accompagner de risot ode champignons au x petits legumes

Stegt perlehønebryst marineret med krydderurter og pastinakpure
Supreme de pintade farci et poéler aux herbes, et puré de carrotte blanche

Langtidsstegt kalvetyksteg med timian og citron serveret med pesto
Baron de veau cuit a petit feu au citron et thym au pesto vert

Helstegt oksemørbrad med sauce cafë de paris hertil tomat provencal
Fillet de boeuf roti a la sauce café de paris et tomate provencal

Kalvemørbrad sous-vide med svampe fløde sauce og grillet aubergine
Fillet de veau cuit sous vide accompagné d´aubergine griller sauce normande

Helstegt lammeculotte med arlezienne grøntsagerog fløde kartofler
Culotte d àgneau roti aux legumes arlézienne et pommes a la creme

Helstegt dyrekølle med æble, valnødde kompot hertil rødvins sauce tilsmagt solbær
Gigot de cheuvreuil roti a la compote de pommes aux noix sauce vinrouge aux groseilles

Alle hovedretter er anrettet på tallerken & serveres
Med årstidens grøntsager

Bydes én gang fra fad samt sauce