FORRET
Sprød pandekage med varmrøget rilette og limecitroncreme
Les crépes croustillantes a la rillette de saumon fumée a chaud créme de lime
Grillet sandart med purløgscremesauce serveret med smørstegt grønne asparges chips
Saint art grillé a la sauce ciboulette aux asparges verte poele au beurre
Pandestegt tun med sesamfrø og herecot vert salat, hertil wasabicreme
Thon poelé aux sésam sur lit d´haricots vert a la créme de wasabi
Carppacio af okse med pinjekerne og parmesan, hertil citron olivenolie toppet med ruccola
Cappacio de boeuf au pramesan, salade de ruccula a l´huile d`olive citron
Varm samosa fyldt med kartofler, kikærter, forårsløg og krydderier serveret med sød tamarind sauce og granatæble
Samusa chaud au légumes a la sauce tamarin et grenade
Sauter af kammuslinger med krebsehaler serveret med æble-fennikel salsa hertil grillet citron
Sauter de coquilles st. Jacque et dècrevisses avec salsa de pommes, fenouille et citron griller
Pandestegt torskefilet med hasselnøddepanering, knoldselleripure, confit af æbler og æblevinaigrette
Cabillaut poele en croutes de noisettes, mousse de celerie et pommes confite
Laksetartare med rødløg og kapers hertil citron olivenolie og rugbrød chips
Le tartare de saumon crue a l`huile dòlive citroner et crouton de pain noir
Fiske tapas med røget laks, varmt røget ørred og pango reje på frisée salat
Tapas au saumon fumée et rillette de truite fumé a chaud et crevettes pango, sur salade frisée
Til alle forretter serveres brød og smør
HOVEDRET
Ovnbagt farseret lammeryg serveret med friske krydderurter og sellerisuppe
Carré d àgneau farci et cuit au four a la puré de seleri
Grilstegt fisk med svampe risotto og grøntsager
Poisson griller accompagner de risot ode champignons au x petits legumes
Stegt perlehønebryst marineret med krydderurter og pastinakpure
Supreme de pintade farci et poéler aux herbes, et puré de carrotte blanche
Langtidsstegt kalvetyksteg med timian og citron serveret med pesto
Baron de veau cuit a petit feu au citron et thym au pesto vert
Helstegt oksemørbrad med sauce cafë de paris hertil tomat provencal
Fillet de boeuf roti a la sauce café de paris et tomate provencal
Kalvemørbrad sous-vide med svampe fløde sauce og grillet aubergine
Fillet de veau cuit sous vide accompagné d´aubergine griller sauce normande
Helstegt lammeculotte med arlezienne grøntsagerog fløde kartofler
Culotte d àgneau roti aux legumes arlézienne et pommes a la creme
Helstegt dyrekølle med æble, valnødde kompot hertil rødvins sauce tilsmagt solbær
Gigot de cheuvreuil roti a la compote de pommes aux noix sauce vinrouge aux groseilles
Alle hovedretter er anrettet på tallerken & serveres
Med årstidens grøntsager
Bydes én gang fra fad samt sauce
DESSERT
Chokolade fondant med is og friske bær
Le fondant au chocolat accompagnë de glace et fruets frai
Rød-grød med fløde a la Friland 2021
Kompot de fruits rouge au parfait la vanille
Italiensk tiramisu med amaretto likør, ladyfingers og frisk frugt
Le gateau tiramisu a la likør d àmareto et fruits frai
Den originale crème brulée serveret med chokolade krymmel, is og frisk frugt
La vrai creme brulée servi avec des copeaux de chocolat et glace
Cheesecake med frisk frugt og coulis af jordbær (passion frugt / hindbær)
Gateau de fromage au coulis de fraises, parfum fruit de la passion ou framboises
Hjemmelavet islagkage med marengs hertil frisk frugt
Le vacherin glacé a la meringe et trois parfum
Fransk bitter-chokoladekage med friske bær
Gateau au chocolat amer aux fruits frai
Mandelkurv med is og sorbet hertil frugt salat
Corbeille d àmandine a la glace et sorbet et fruit frai
Rabarber-jordbær trifli med vanillecreme og crispy müsli
Trifli a la thubabra et fraises a la cremé anglaise krumbel
Vores dessert symfoni med frugt og is
Une symphonie de nos dessert accompagne de glace et fruit frai
Der vælges en forret, en hovedret og en dessert til hele selskabet
Vi tager hensyn til vegetar, veganer og allergiske personer
MELLEMRET
Serranoskinke med flamberede vindruer i pernod
Jambon sec espagnol au raisin flamber au pernod
Fiske- eller krabbekage med mango salsa og limesauce
Gateau de krab a la salsa de mange sauce citron vert
Laksekarppacio med trøffelolie og ærte skud
Le cappacio de saumon frai a l`huile d`olive truffe et pousees de poid mange tout
Asparges med sauce mousseline vinaigrette og fleuron
Les asparges a la sauce vinaigrette crémeuse et son fleuron
Tre små haps / ost med garniture
Tois petit morceau de fromage avec garniture
NATMAD
Alle former for suppe, asparges, champignon, tomat,
kold eller varm fransk løgsuppe
Dansk pølsebord med 2 slags pølser og lun leverpostej
hertil rugbrød
Oste- og pølsebord med udenlandske pølser og ost
med groft og lyst brød
Lun quiche med blandet salat og dressing
Crispy kylling og pango rejer med chili mayo og hjertesalat
Vegetar:
Tomatsalat m/ skalotteløg
Friske grønne asparges vinaigrette
Grøntsags- og gedeost lasagne
Vi håber at de forskellige menuer eller buffetforslag i denne brochure vil friste Jer.
Dette er bare et forslag til hvad køkkenet kan præstere, men vi sammensætter naturligvis gerne individuelle menuer og buffeter efter årstid, økonomi og anledning.
